医療コラム

　No.317:しらすの栄養
　No.316:旬の野菜～春の皿には苦味を盛れ～
　No.315:生姜の力～花粉症症状の緩和に～
　No.314:節分にけんちん汁を食べよう
　No.313:餅を食べてエネルギーチャージ
　No.312:プリン体の多い出汁に注意
　No.311:秋の不調を防ぐ食事～身体も心も健康に～
　No.310:秋の味覚～さんまを食べよう～

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しらすの栄養



2026年４月
管理栄養士　小西

４月も下旬になり、早いもので今年の1/3が経過しようとしています。
八王子は最高気温が２０度を超える日が多く、日中は汗ばむ陽気となり、冬から春へ季節が変わっていることが感じられます。


最近の栄養相談では、しらすを食べているという方のお話を聞きます。
理由はさまざまですが、カルシウムの補給目的で食べている方が多い印象です。
実は、しらすは3月～５月が旬の時期です。


しらすにはどんな栄養があるのでしょうか。
今月はしらすについて説明していきます。






しらすの栄養



・カルシウム
しらす（生）１００g当たり、２１０㎎のカルシウムが含まれています。
骨ごと食べられるため、効率的にカルシウムの摂取ができます。

・ビタミンD
しらす（生）１００g当たり６．７㎍のビタミンDが含まれます。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康維持に役立ちます。

・たんぱく質
しらす（生）１００g当たり１５gたんぱく質が含まれています。
食欲がない方も食べやすいたんぱく源となります。

・葉酸
しらす（生）１００g当たり、５６㎍葉酸が入っています。
赤血球を作るので「造血のビタミン」と言われています。

・コレステロール
しらす（生）１００g当たり１４０㎎のコレステロールが入っています。
コレステロールは、細胞膜の構成成分です。ホルモンや胆汁酸の原料となり、身体の健康維持には必要な脂質です。摂りすぎるとLDL（悪玉）コレステロールが高くなり、動脈硬化の原因となります。

・塩分
しらす（生）より、しらす干しに塩分が多く含まれます。
しらす干し１０gに０.４gの塩分が入っています。
含まれている塩分を考慮して調味料の使用量を調整しましょう。

・プリン体
しらす（生）より、しらす干しにプリン体が多く入っています。
しらす干し１０gに４7㎎のプリン体が入っています。





魚が苦手という方も、しらすは食べやすいとおっしゃる方が多いです。
LDL-コレステロールが高い方、塩分の制限がある方、尿酸値が高い方は、
摂取目安量を１日大さじ１（５g）程度にしましょう。
栄養豊富な旬のしらすを、おいしく召し上がってください。